Declaração de interesses: o bacalhau é o meu prato favorito.
Amigos meus mostram-se chocados quando digo que na noite de Natal não vai o prato de bacalhau com couves à mesa, na minha Madeira. Mas é mesmo assim e há uma explicação: o peixe, em geral, era conotado, nos tempos de miséria, em especial durante a II Guerra Mundial, como alimento dos pobres. A carne escasseava, bem como outras iguarias, como o cacau e a manteiga. Por isso eram mais desejadas e utilizadas na "Festa". Na consoada comemos carne assada, peru recheado, batatas assadas, pudim de veludo, bolo família (feito com mel-de-cana). Bacalhau com couves à mesa de um madeirense, nem a brincar.
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